【芋头烧排骨】
食材：芋头 500克，猪肋排 400克，大葱 2根，小米辣 2个，生姜 一个。
制作方法：
1、将芋头去皮，清洗干净，切滚刀。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉，再将洗好的芋头装入一个大盆子里，装入清水，再放入少许白醋拌匀，浸泡片刻。这一步好很关键，这样可以防止芋头氧化变黑。
2、将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味。再将排骨捞起。
3、锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。
4、放入一个洗净拍碎的生姜，炒出香味。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加入适量清水，水位以刚刚将排骨淹没为准，放入适量味极鲜，盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。
7、烧排骨的时间，将大葱小米辣洗净切好。再将浸泡再白醋水里的芋头捞起。
8、排骨烧20分钟后，将芋头放入锅里，烧开后，转小火烧制。
9、烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候，放入适量盐，再放入葱花翻匀起锅。
首先准备食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油
做法和步骤：
1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。
4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。
食材明细
排骨、芋头、青豆、葱、姜、蒜、花椒、大料、五香粉、老抽、糖。
1、排骨剁好段儿，洗净。
2、冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。
3、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。
4、捞出排骨控干水份。
5、芋头切小块备用。
6、锅里放少许油烧热，放入蒜片、芋头块。
7、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨、少放一点五香粉，炒匀。
8、加一点儿老抽继续大火翻炒、直至均匀上色。
9、加入一勺砂糖、适量的水，炖20分钟左右。
10、待芋头熟透，加入盐调味。
11、汤汁收干，加入煮好的青豆即可。
