将鸡蛋打入肉馅，顺时针方向搅拌
2/10放入花椒粉、姜粉、白胡椒粉、盐，继续顺时针搅拌
放入酱油、鸡精、香油，继续搅拌
4/10放入花生油，继续搅拌
肉馅静置1小时
6/10将西葫芦削皮擦丝，剁碎，放入盐，用笼布挤干，加入适量花生油，搅拌均匀
将葱切碎，加入香油，搅拌均匀，待用
8/10将葱、西葫芦入肉馅中，搅拌均匀
和面、擀饺子皮
10/10包饺子、
首先打一个西葫芦，清洗干净，如果皮儿不老不需要把皮刮掉，这个时候用扎丝机把它扎成丝，然后剁成小丁。放入盘中。用食盐撒一下水。抓吧，抓吧，把水分挤出。放入盘中这个时候就可以调西葫芦馅儿了。泡上10来颗的海米，剁碎了把它拌在馅中。这个时候加入，我妈有十三香，花椒粉，咸盐味极鲜，大葱末搅拌均匀即可。
食材
1，饺子馅：七瘦三肥的猪肉500克、西葫芦2个、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、盐5克、花椒水20克、调料油100克
2，饺子皮：饺子皮3斤，今天就偷懒不擀饺子皮了。
饺子制作步骤
1，调西葫芦饺子馅
把500克猪肉剁碎，加入50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、盐5克，搅拌均匀后打入20克花椒水，把肉馅朝一个方向打上劲，记得是划圆一样的搅打。肉馅打好放冰箱冷藏，让它充分入味。
把2个西葫芦擦丝切碎，加入少量盐刹出水分，用纱布拧出多余的水，这一步骤千万不能少，是西葫芦馅饺子成败的关键一步。
把切碎拧过水的西葫芦和调好的肉馅拌匀，最后加入100克调料油拌匀即可。喜欢葱和姜的朋友可以适量加点，味道会更好些，鸡精味精也可以选择性的加入。
2，包饺子
由于买的现成饺子皮比较硬，所以包时要在饺子皮边缘沾上水，这样饺子会捏得更紧些。西葫芦肉馅放在饺子皮上，中间捏紧，两手往中间挤，一个饺子就包成了。
3，煮饺子
煮饺子时，锅里的水尽量多些，水烧开后，把包好的饺子下入锅里，加一点盐让饺子皮更劲道，转动锅里的水，大火烧开，饺子漂起来后盖锅盖，关上小火煮，四分钟后就熟了。
饺子捞出来装盘，蘸上蒜、醋、辣椒和芝麻油调成的料汁，味道鲜美，口感清爽又不腻，饺子入口还有一丝丝的甜味，软中带脆的西葫芦馅饺子，还真是别有一番美味，它的香是调料无法调出来的。
