把500克猪肉剁碎，加入50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、盐5克，搅拌均匀后打入20克花椒水，把肉馅朝一个方向打上劲，记得是划圆一样的搅打。肉馅打好放冰箱冷藏，让它充分入味。
把2个西葫芦擦丝切碎，加入少量盐刹出水分，用纱布拧出多余的水，这一步骤千万不能少，是西葫芦馅饺子成败的关键一步。
把切碎拧过水的西葫芦和调好的肉馅拌匀，最后加入100克调料油拌匀即可。喜欢葱和姜的朋友可以适量加点，味道会更好些，鸡精味精也可以选择性的加入。
2，包饺子
由于买的现成饺子皮比较硬，所以包时要在饺子皮边缘沾上水，这样饺子会捏得更紧些。西葫芦肉馅放在饺子皮上，中间捏紧，两手往中间挤，一个饺子就包成了
锅中放油烧热呛葱姜老抽和耗油，然后倒入肉馅中，再加鸡精和一个生鸡蛋、盐搅拌均匀，西葫芦擦丝放入调好的肉馅里，再加点香油就好了
1、西葫芦洗净，刨成丝，切成小丁。鸡蛋几个打碎搅匀，用油炒熟，放凉待用。西葫芦丁加入色拉油拌匀，加入炒好切碎的鸡蛋，蚝油，葱花，姜未，十三香，盐，鸡精拌匀即成美味素馅。
2、把三肥七瘦的猪臀肉绞碎，放入盆中。西葫芦丁加色拉油少许拌匀。加入十三香，糖，味精，盐，老抽，蚝油一起拌匀，就成了肉馅了
