准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。
1、五花肉去皮。
2、切成约半厘米厚的肉片。
3、花椒炒香。
4、冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。
5、肉片放入碗里。
6、加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。
9、静置30分钟。
10、腌制完成后加入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌均匀。
11、热锅烧油至六成热，把肉片一块一块的投入锅里炸透。
12、炸成金黄色即可捞出
【准备材料】
主料：里脊肉、冬笋、鸡蛋
辅料：葱、姜、料酒、盐、花椒粉、胡椒面、生抽、淀粉、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、小葱、辣椒
1、先泡点葱姜水。
准备一块里脊肉，洗干净，切成手指大小的条
2、肉切好后腌制一下。
倒入泡好的葱姜水、料酒、一勺盐、一勺花椒粉、一勺胡椒面、一勺生抽、搅拌均匀腌制20分钟。
3、准备点水泡竹笋，从中间一分为二再准备一点姜丝和葱段。
4、给腌好的肉里打两个鸡蛋，再加上淀粉。用手抓均匀，到这种比较粘稠、很容易挂糊的程度就可以了。
5、给锅倒油，6成热下锅炸。肉一块一块下，防止其粘住，表面金黄就可捞出。
6、另起锅倒油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、小火慢慢炸出香味，炸好之后捞出。 放葱段、姜丝、冬笋。
7、加半勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一碗水、开大火烧。
8、把炸好的肉铺到碗底，炒好的笋浇在上面，最后上锅蒸。大火蒸50分钟即可。
主料:
料酒2汤匙
辅料:
生抽2汤匙
盐五克
油1L
花椒10g
胡椒粉一汤匙
瘦肉500g
鸡蛋2个
生粉80g
面粉20g
— 烹饪步骤 —
1· 瘦肉切小条，2勺生抽和料酒，5g盐。少量花椒粒炒香，碾磨碎，加入肉中腌制，10分钟。
2· 另取盆，80克生粉，20克面粉，2个鸡蛋，搅匀，加入腌好的瘦肉，并拌匀，备用
3· 锅中加入1L油，烧成8成热，1条条加入拌匀瘦肉，炸到微黄即可。
最后，用小碗，在底部加入切小块的土豆，将小酥肉放入上面，并放2个八角，生姜，少量生抽。放到锅中整20分钟。
