步骤/方式一
1、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末
步骤/方式二
2、羊肉切薄片，用胡椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清拌均匀加盖静置20分钟
步骤/方式三
3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起再次把油烧热
步骤/方式四
4、加青红辣椒块和白菜帮、木耳，翻拌均匀捞起
步骤/方式五
5、倒出热油，锅底留底油，油烧热，加大蒜末、姜末、大葱末翻炒出香味
步骤/方式六
6、加木耳、白菜帮、青红辣椒、羊肉翻炒均匀
步骤/方式七
7、加盐、味精翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠翻炒均匀即可
羊肉切成1厘米多条状，别太厚了，用适量盐，香料，料酒，酱油腌制入味。
步骤 2
加入鸡蛋，淀粉，面粉适量（搅拌成糊，不要转圈搅拌，要上下拌）
步骤 3
油锅放油（油要多些），烧制6，7成热就可炸制了
步骤 4
炸成金黄色就可捞出
步骤 5
捞出后放凉
步骤 6
准备蒸碗，把酥肉放入碗中，浇些炖肉汤上锅蒸30分钟即可。
步骤 7
出锅小酥肉软烂鲜香可以吃了。
用料：羊肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，低筋面粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，葱姜适量，八角1个，干红辣椒2个，花椒适量，桂皮1个，小茴香适量
做法
1羊肉切成和中指长宽差不多的段
2放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。
3打入鸡蛋，放入面粉和淀粉
4抓匀
5油温七成，放入裹了蛋糊的肉块
6炸至颜色金黄捞出。
7锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味
8/放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。
9把汤汁过筛到酥肉容器里
10/上锅蒸，水开后计时半个小时。
11蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。
