主料:
前夹肉500g
辅料:
白糖2勺
红薯粉5大勺
花椒粒一小把
盐2勺
白酒2勺
鸡蛋4个
做法步骤
1、把肉洗净切小条
2、放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀
3、打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里
4、下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会
5、再抓均匀、保证每一条肉都有粉
6、锅中倒入适量油、七成热
7、抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出
8、炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右
9、把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右就行了。
食材
猪里脊肉，150g
辅料
红薯淀粉，45g
鸡蛋，1个
调料
花椒，2g
盐，2g
白糖，一丢丢
做法
1、 猪里脊肉切片，尽量薄一点。
2、 花椒干锅不放油炒香，捣成小颗粒状，不要太碎，放入花椒碎和盐腌渍三十分钟。
3、 红薯淀粉+鸡蛋+白糖。
4、 搅拌均匀静置二十分钟，让红薯淀粉充分吸收蛋液，调好的蛋液，可以顺路滴落就可以了。
5、 将腌渍好的肉片倒入淀粉糊中，让每一块肉片都挂上厚浆。
6、 宽油烧至六成热，放入木筷子，周边会起密集的小泡泡油温就适合了，放入肉片。
7、 中小火慢慢炸，一定要一片片炸。
8、 翻面。
9、 捞出来。
10、 油温烧至8成热将肉片全部倒进去复炸至金黄色。
11、 香喷喷的。
