需要的食材:藕、葱姜、盐、水淀粉、清水、白醋。做法步骤:1、将藕去皮洗净,切片,在清水中加入适量的白醋浸泡。2、藕片沥水。3、热锅放油,油热后,放入姜丝炝锅。4、放入藕片开树翻炒,边炒边洒清水,炒至八成熟时,放适量盐调味,倒入水淀粉勾薄欠。5、最后撒上少量的葱花起锅。6、藕片用加了白醋的水浸泡,以防变黑。7、炒的时候,边洒水,藕更滑嫩,不会变色。