用料：牛腩肉1斤、番茄（西红柿）4个、葱姜少许、番茄酱（可选）少许
做法
1、首先先把牛腩肉洗干净，用刀切2厘米左右的块。
2、锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒，烧开去浮沫。
3、然后把牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口。
4、锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。
5、然后把西红柿捞出，剥皮放在一旁备用（注意手卫生）。
6、取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味大块的用来最后吃。
7、热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。
8、然后再加入牛肉到锅里翻炒，炒2-3分钟即可。
9、锅内加水，没过食材，加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。
10、时间到后，撒上香菜出锅即可（如果用高压锅，炖半个小时即可）。
嫩肉粉炖牛肉的做法
材料：牛肉适量、八角适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、糖克适量、料酒适量、生抽适量、花椒适量、盐适量、五香粉适量。
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
6、冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
7、美味又好吃的嫩肉粉炖牛肉的做法完成开吃了。
嫩肉粉炖牛肉的做法
牛肉提前用嫩肉粉，鸡蛋清淀粉，胡椒粉等腌制半个小时，然后锅中倒油，辣椒葱姜蒜爆香倒入牛肉翻炒出香味，倒入高压锅内，加调味料，炖40分钟就可以
