主料：牛肉500克
辅料：油菜100克，青蒜50克
调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀
2、油菜、青蒜均择洗干净切成段
3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉
4、花椒碾碎，辣椒切段
5、葱切花，姜、蒜切片
6、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开
7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内
8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末
9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
做法
食材：牛肉、酱油、水、姜片、花椒、大料、香叶、料酒和味精、粉条、油菜、盐
1、红薯粉冷水下锅煮开，关火泡十分钟备用。
2、将牛肉切成小块，开水中过一下，第一是为了去除血沫和杂质，第二为了把肉收紧，口感好。
3、稍微放点油，油热后把过完水的肉炒一下，为了更好的入味和上色也能把肉中的脂肪榨出来一小部分，不至于肥腻。然后依次加入酱油、水、姜片、花椒、大料、香叶、料酒和味精，火调成中小火炖肉，等到肉全熟的时候加入开水泡软的粉条，再炖10分钟等到粉条彻底入味的时候就可以加入油菜和盐，大火炖一分钟就可以关火出锅了。
