食材:鮟鱇鱼尾一条,姜丝5g、蒜粒5g、蒸鱼豉油1勺、红辣椒3个、葱花5g、料酒1勺、食用油2勺操作过程:1、将鮟鱇鱼尾的皮撕掉,很容易,一撕就掉鱼皮不要扔了,留着和鱼头一起红烧。2、鱼尾切块状铺上姜丝和蒜粒,少许料酒去腥,大火烧开,上蒸锅蒸8分钟。3、出锅后,捡掉姜丝和蒜粒,倒掉鱼汁,撒上红辣椒和葱花,倒入蒸鱼豉油。4、爆香葱姜蒜,将热油淋在鱼身上5、清蒸鮟鱇鱼就做好了。