1、准备一条鮟鱇鱼2、用刀割开鱼肚子3、切去鱼肝4、切去鱼肚5、去除鱼肾6、切掉鱼头7、将鱼身切成段8、放入水中,清洗干净即可操作方法:1、新鲜的鮟鱇鱼只需去除内脏去鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净。2、剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分备用。(炖制前一定要焯水,这样才能彻底去除粘液和鱼腥。)3、鮟鱇鱼肚,那是相当美味的食材,鱼肚就是胃,大的鮟鱇鱼有一个大的胃,口感又脆又韧,有嚼劲,是好东西。