步骤/方式1
老豆腐切块晾半天，把水分晾一下
步骤/方式2
腐乳曲一袋，温水化开，把老豆腐放进去蘸一圈
步骤/方式3
蘸好的豆腐均匀摆放，中间要有空隙
步骤/方式4
扣上保鲜膜，密封好
步骤/方式5
家里供暖恒温23度，三天长成这样
步骤/方式6
花椒炒香砸碎
步骤/方式7
准备盐 辣椒粉 花椒碎
步骤/方式8
把豆腐放白酒里蘸一圈
步骤/方式9
撒上辣椒粉 盐 花椒碎，摇晃均匀
步骤/方式10
放在干净无油的容器里
步骤/方式11
冰箱冷藏发酵一个月就可以吃了
步骤/方式1
将豆腐切成小块儿风干一会儿去去湿气，均匀撒上腐乳曲（毛霉菌粉），放在镂空的与豆腐接触面积小的托盘上，放在潮湿阴凉处，大家根据自己条件创造环境.
步骤/方式2
室温15到20度左右这是24h状态
步骤/方式3
48小时状态
步骤/方式4
可以用筷子插着试一下 ，豆腐成酱豆腐那种质地就发酵到位了.
步骤/方式5
将豆腐在调制好的细辣椒面上裹匀
步骤/方式6
这一步喷上白酒再裹一层粗辣椒面
步骤/方式7
放在密封容器里 ，（容器里喷些白酒）室温发酵两天，然后放入冰箱三四天就可以食用了，如果觉得硬一些再放几天.
