将豆腐切方块，在锅里进行煎两面黄备用，锅里上底油，葱姜蒜小米角爆锅，在适当放一点点辣子酱炒红油，后将豆鼓放入其中进行煸炒，这时候加入备用的豆腐，然后再进行翻炒加蚝油生抽进行调味再适当加一点花椒油和辣子油精盐少许即可起锅装盘
备用食材：北豆腐500克，腊肉豆豉20克，韭菜适量，小米椒适量，大葱适量，酱油适量，鸡粉适量，盐适量
制作过程：第一步，将北豆腐用清水冲洗一遍，切成小块，空气炸锅预热4分钟，放一张油纸，将豆腐块放进去，炸10分钟，直至一面金黄，翻面再炸5分钟
第二步，炸好的豆腐放在盘子中，同时将大葱切成段备用
第三步，韭菜择洗干净后切成段，同时将小米椒以及腊肉豆豉准备出来
第四步，炒锅预热，加上油，凉油下入大葱段和豆豉，一起煸炒出香味
第五步，待腊肉豆豉炒出香味的时候，放入之前煎好的豆腐一起煸炒
第六步，接着放入酱油调味，翻炒均匀后，下入韭菜继续煸炒
第七步，韭菜稍微变软后，放入切成段的小米辣，最后放入鸡粉和少许的盐调味，就可以关火盛出开吃了。
主料：豆腐(北)400克。
调料：豆豉15克，色拉油50克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克
1、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用豆腐切成小块蒜切片把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2、豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可
