原料：基围虾适量、蒜头适量、葱适量、姜、干辣椒、葡萄酒、酱油、味精、白砂糖。
做法步骤：
第1步、买回来的基围虾先清洗干净
第2步、准备调料
第3步、做前首先处理下虾，剪去虾剑、虾须、虾眼。虾眼必须去掉油爆的时候这个会爆
第4步、再来就是虾尾尖这里也是常会爆，稍微剪去一点尾尖
第5步、再来就是从第三节处剔除虾线，或是直接划开成开背
第6步、配料准备好
第7步、虾处理好晾干，油热开始双面爆红捞出
第8步、下姜片爆成姜油
第9步、下干辣椒爆香，喜欢辣的话可以多下点。我下一个只为提味
第10步、火不要太大，下一匙白砂糖炒出糖色
第11步、倒下大虾
第12步、倒入葡萄酒、味精、蒜头、酱油提味，盖上锅盖焖熟
第13步、中间翻次面，待酒干汁浓的时候关火。洒上葱花翻下即可
第14步、美味的爆大虾完成了
材料
泰国虾 1斤，蒜泥 1碗，米酒 200c.c.，盐 4小匙
做法
1、米酒(200c.c)+盐(4小匙)调匀备用
2、将虾倒入调匀的米酒水一起煮
3、待虾煮红变色后加入蒜泥收汁即可(如果要吃辣一点，蒜头要关火时再放才会呛辣，不过也不能太生会下不了口)
处理基围虾，需要一个小剪刀，以前处理虾线可能是把尾巴那个地方开口。但是后来直接吧虾的背部剪开，轻轻松松的就把虾线去掉了。还有多余的虚剪掉。
2、用清水把虾洗干净，放在碗里面加一点料酒，和盐腌制备用。
3、把准备好的蒜剥开，剁碎。就是那种特别小颗粒的那种。
4、干辣椒小米椒，切成小段。
5、锅里面倒油，把准备好的蒜末倒入锅中当中爆香。
5、然后吧准备好的辣椒倒进去，加一勺蚝油和糖。
6、把腌好的虾倒入到锅中，不断的翻炒，炒到虾变色的时候。就可以倒入酱油。
7、等到虾上色了之后，再加入适量的水，和盐焖上两三分钟。
8、看到锅中的水差不多烧干的时候，就切好葱花洒在锅中。
9、葱的香气和虾的香气相融，这个时候就可以乘出来。
