用料
五花肉500克
面粉一大碗
生姜丝少量
葱花适量
盐适量
五香粉适量
生抽少许
贝贝南瓜或土豆1个
步骤 1
普通面粉一大碗，放在锅里小火炒，焙成微微黄色（小心别炒糊了，炒糊了味苦），盛起备用。
步骤 2
五花肉切薄片。我喜欢吃瘦肉，所以又切了一些前腿瘦肉片。
步骤 3
锅烧热，五花肉放锅内中小火炒香，逼出油脂。然后把瘦肉片放进去翻炒几下。
步骤 4
加入生姜丝，葱花，盐，五香粉，生抽调味。因为炒面粉没有放盐，所以这里盐的份量以略咸为益。
步骤 5
关火，将备用的炒制干面粉倒入锅内，翻炒至面粉尽量裹匀。
步骤 6
大碗底部铺贝贝南瓜或土豆。如果没有这些的话，什么都不放也行。
步骤 7
将肉盛在南瓜上面，高压锅上汽后蒸20分钟，普通蒸锅上汽后蒸30分钟左右。
步骤 8
蒸熟之后，高压锅待气排净后开盖，小心取出，防止烫伤。美味即成。
步骤 9
软、糯、香，口感不腻，好吃。
1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
2、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5、用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
1、 先把五花肉洗净备用
2、 切稍厚点的肉片
3、 切好后放入盆内备用
4、 姜切片 葱切段 加入盐 六月鲜酱油 十三香 ，再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖混合均匀后盖上盖腌制1到2小时。
5、 腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉
6、 最后加入米粉搅拌均匀。（米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机将米粒打成颗粒状即可）
7、把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟
8、 蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖， 装盘即可
