1、主料：猪里脊250克、鸡蛋2个、面粉200克。
2、辅料：姜粉3克、椒盐1克、白胡椒粉2克、生抽5克、料酒3克。
3、做法：
（1）里脊肉切条倒入调料腌制抓匀。
（2）腌制30分钟。
（3）鸡蛋倒入纯净水搅拌均匀。
（4）倒入面粉搅拌均匀。
（5）里脊肉裹上面糊。
（6）油温七成下锅炸至金黄。
（7）倒上少许椒盐。
原料
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五花肉或后腿 (500g)
淀粉 (10克)
油 (1勺)
鸡蛋 (两个)
五香粉 (2克)
盐 (少许)
料酒 (1勺)
大料 (适量)
1/准备一块五花肉，喜欢吃瘦一点的就用后腿。
2/切成条状，因为我买的肉不太好，所以有的没连起来。
3/将切好的肉备用。
4/鸡蛋打散分别加入盐，料酒，五香粉，根据自己口味适量。
5/加淀粉搅拌均匀无疙瘩。
6/喜欢面厚的就勾芡就稠点，喜欢面厚的就勾薄点。
7/油烧热，一定要热，肉裹上粉芡下锅，炸至金黄色出锅，油温要随时调节。
8/炸好了备用。
9/根据自己食量，加一部分到碗里，放盐，料酒，八角，葱姜上高压锅蒸20分钟。
10香喷喷的小酥肉出锅啦。
11、美味又好吃的陕北霞姐小酥肉做法完成开吃了。
【准备材料】
主料：里脊肉、冬笋、鸡蛋
辅料：葱、姜、料酒、盐、花椒粉、胡椒面、生抽、淀粉、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、小葱、辣椒
1、先泡点葱姜水。
准备一块里脊肉，洗干净，切成手指大小的条
2、肉切好后腌制一下。
倒入泡好的葱姜水、料酒、一勺盐、一勺花椒粉、一勺胡椒面、一勺生抽、搅拌均匀腌制20分钟。
3、准备点水泡竹笋，从中间一分为二再准备一点姜丝和葱段。
4、给腌好的肉里打两个鸡蛋，再加上淀粉。用手抓均匀，到这种比较粘稠、很容易挂糊的程度就可以了。
5、给锅倒油，6成热下锅炸。肉一块一块下，防止其粘住，表面金黄就可捞出。
6、另起锅倒油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、小火慢慢炸出香味，炸好之后捞出。 放葱段、姜丝、冬笋。
7、加半勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一碗水、开大火烧。
8、把炸好的肉铺到碗底，炒好的笋浇在上面，最后上锅蒸。大火蒸50分钟即可。
