一、材料:冰冻虾(中等大小约半斤)、圆葱半个、蒜5瓣。
二、调味料:料酒2汤匙(30ml)、郫县豆瓣酱1汤匙(15ml)、番茄沙司1汤匙(15ml)、糖5克、酱油5ml。
三、具体步骤如下:
1、虾洗干净,去掉虾芒后,再放入少许淀粉搓洗一下,冲洗干净备用.
2、刀沿虾背切开,或用剪刀沿虾背剪开,去掉虾线.
3、圆葱切丁,大蒜拍散切末.
4、料酒、郫县豆瓣酱、番茄沙司、糖、酱油混合调一小碗汁.
5、平底锅很少油,放入虾煎到两面变色.
6、把虾分到锅一侧,用空地炒圆葱和蒜末.
7、圆葱开始变透明时,倒入事先调好的料汁,和虾混合一起翻炒约1分钟,即可出锅.
材料红虾6只,香葱,葱白1勺、葱花适量,姜粒1勺,蒜粒1勺,郫县豆瓣酱1大勺,辣椒酱30克,酒酿30克,白砂糖10克,醋1小勺,红油适量,做法红虾解冻后开背挑出肠线,洗净沥干水分
准备好蒜粒、姜粒、葱白和葱花
把郫县豆瓣酱切碎,加入辣椒酱和白砂糖拌匀
炒锅入油加热,将红虾略煎一下取出
锅里留余油,炝香葱姜蒜,倒入准备好的调味料和酒酿炒成干烧汁
将红虾放入干烧汁里,中火烧1~2分钟使虾吃味并收汁,起锅前淋1小勺醋,装盘撒葱花。
主料:大红虾300克。
配料:黄瓜100克,香菇10克。
调料:葱姜蒜各2.5克,淀粉1克,精盐2克、味精2克,白糖1克、淀粉2克、鸡蛋清2只、五香粉5克,绍酒2.5克,白醋1.5克,色拉油50克。
做法:
1、将冰冻大红虾化开剥皮,去净虾须用水洗净,用鸡蛋清、淀粉上浆备用。把黄瓜洗净削皮掏瓤切成菱形块备用,香菇洗净切成十字刀块用开水焯1-2分钟过凉水备用,葱洗净切成丁,姜洗净切成末,蒜剥皮拍成泥。
2、将炒锅置火上,倒入色拉油500克(实耗50克左右)烧至八、九成热,下入备用的虾仁炸1分钟左右再下入黄瓜、香菇块翻炒15秒钟倒出控掉油。
3、将炒锅留少许底油置火上,加入20克左右的清水,放入葱姜蒜、五香粉、绍酒、白糖、香醋、精盐烧开,再加入虾仁、味精翻炒10秒钟即可出锅装盘