烤大虾做法：整尾大虾10只，葱、姜块各10克，萝卜花一朵，料酒15克，白糖25克，精盐4克。
制法：将大虾去掉虾须、虾爪、沙线、沙包，洗净后入沸水锅中氽一下捞出。
炒勺内放入40克花生油，将葱、姜块拍人参，下入勺内炸香，加料酒、精盐白糖及100克，清汤烧开，拣出葱姜不用，下入大是，开膈改小火微靠，待靠透后改旺火将汁尽，出勺摆放盘内，中心点缀萝卜花即成。
特点：色泽经亮、吓肉鲜嫩、咸香微甜。
首先烧开一锅水，水里倒入料酒，姜片，葱一小把打个结，为了去腥入底味。
把冻虾直接倒入沸水的锅里，煮4-5分钟的虾捞出放入冷水里，用剪刀开背、剪掉头、挑出虾线，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片，蒜拍松切小粒。
锅烧热倒油放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味，倒入虾、少量酒、酱油翻炒均匀后，倒入适量水，盖上焖烧2分钟。加糖调味并转大火炒至收汁，便可上碟。
