1、大虾处理干净，葱姜切末备用。
2、起锅烧油，放入大虾，煎至变色，捞出。
3、锅中底油，葱姜爆香，加入番茄酱，翻炒。
4、倒入大虾，翻炒，炒出虾黄，加入料酒，生抽，糖，盐。
5、加入少量的清水，大火收汁即可出锅。
食材：净大明虾(对虾)750克，番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许，植物油750克。
做法
1、将虾切成段(大虾切成3段，中虾切成2段)。
2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。
3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4、余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。
1、虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆
2、精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁
3、锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油
4、留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
