食材
主料:牛腩1000克
辅料:花椒一小把，茴香一小把
草果1颗，香叶4～5片，桂皮2片
八角4粒，甘草2片，罗汉果1粒
丁香1粒，生姜一块，葱一小把
生抽适量，白酒适量，盐适量
冰糖适量，香油20克
做法步骤 :
1· 所有的香料放到一起，暂时不需要包起来
香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整
2· 除茴香、花椒外香料放入锅中加入冷水，纱布也放进去一同煮，水开后加入生抽，盖上盖子再煮15分钟。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。
3· 处理牛腩，清洗干净后切大块，块太小卤后切时片状会很小。
4· 将牛腩与姜片放入冷水中煮熟，煮开后再大火加热五分钟。时间到了以后将牛腩取出过凉水，放置凉透。
5· 锅内加入油与冰糖炒色，焦糖色后倒入牛腩上色，炒至焦糖色。
6· 加入葱白，白酒翻炒几下后盖上盖子焖10分钟，去腥味。
7· 将牛腩放入卤水中，卤水要盖过牛腩，加入盐调味，香油加入进去，大火煮开后转小火，煮70～100分钟，用筷子看是否戳得动牛腩。完成后牛腩取出放凉。
水要一次加足。如果发现水少，应加开水
8· 切牛腩时顺着纹理切，切的薄会比较好吃。
9· 可以加入自己喜欢的蘸水，辣椒油、香油、醋、生抽、糖，非常美味。
步骤1
把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分生姜切厚片。
步骤2
锅中放适量的水（以完全没过牛腩为好），烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。
步骤3
倒入少许料酒。
步骤4
倒入20克生抽。
步骤5
倒入5克老抽。
步骤6
放4勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
步骤7
放入一碗老卤水
步骤8
煮开后放入牛腩，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。
步骤9
卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，正宗家庭版卤牛腩就做好了。
原料：牛腩、桂皮、大料、啤酒、酱油、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、食材：牛腩（已清洗切片）、桂皮、大料、啤酒
第2步、将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出。
第3步、随后，将焯好的牛腩下入高压锅中。
第4步、接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒。
第5步、加入一些清水。
第6步、加适量的酱油。
第7步、加适量的白糖。
第8步、加适量的盐。
第9步、然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
第10步、焖至没气后开盖，即可。
