原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。牛肉、土豆切块。
将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用。锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀。加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。
1、 牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。
2、 准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。
3、 把洋葱和胡萝卜切成块。
4、 1个西红柿去皮切成块。
5、 另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。
6、 把牛腩焯水。
7、 锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
8、 下入胡萝卜和洋葱煸炒。
9、 再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
10、 放入西红柿继续煸炒。
11、 煸炒至西红柿成沙粒状。
12、 加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。13. 倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。14. 关火加入西红柿酱搅拌均匀。
备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣。
制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水。
第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味。
第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖。
第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。
第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。
