存放在地窖
胡萝卜可以冷藏保存，胡萝卜是一种蔬菜，营养价值及为高。到了冬季，北方人喜欢大量的囤积胡萝卜，胡萝卜保存得当，储存的时间是比较长的。胡萝卜外观呈橙黄色，含有大量的胡萝卜素和多种维维生素，北方冬季都会放在地窖里保存，地窖的气温既不高也不低，正好适合储存食物用。将储存在地窖的胡萝卜撒上沙土埋起来，保证地窖通风即可。还可以将胡萝卜放入冰箱内冷藏，保证胡萝卜是干燥的，密封后放入冰箱，这样胡萝卜在冰箱里可以保存一段时间。
露地堆藏是一种简便易行的储藏方法，适用于较温暖地区越冬储藏。在寒冷地区，一般只做秋冬之际大量胡萝卜的临时储藏。冬天，气温在-8～3℃地区也可采用。
具体方法：胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分叉、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。
圆堆直径一般为1～1.3米，堆高1米左右，不要堆得过高，以免堆内产生大量热量，导致胡萝卜腐烂。
堆好后，在堆上覆盖10～15厘米厚的湿润细土，将土拍实，以防跑风损失水分。
随着天气变冷，当地夜温降低到-3℃以下时，进行第二次覆土，将土加厚到20～25厘米，并加一层干草保温保湿，以胡萝卜不受冻即可。这样储藏的胡萝卜可在春节前后上市。
