北方的胡萝卜一般在九月底收货，当然不同区域会有些不同，例如东北的胡萝卜要提早到6月份播种，到了八九月份就可以收获了
北方胡萝卜9月底收。
胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶。
胡萝卜是耐储存的块茎蔬菜之一，在东北农村，广有种植。由于胡萝卜的块茎生长于土里，所以比一般的蔬菜收获略微晚一些。正常的情况下，以丹东地区为例，一般收获的时间为十月的中旬～下旬。具体应根据当年当地的气候变化而定。
