用料：
猫眼螺14个，猪肉馅100克，盐适量
姜1块，生抽1小勺，葱3根，小辣椒1个，味达美臻品料酒2勺，淀粉2克
胡椒粉少许
做法步骤：
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
处理猫眼螺猫眼螺买回家冲洗干净后用刷子一个个把外面刷干净，然后放入盐加入清水养1-2天，清洗干净，把猫眼螺尾部剪去，再清洗一下加入清水，加几滴麻油再养1个小时左右后洗净。
步骤 3
锅内加入葱和生姜片，把猫眼螺放入煮开，倒入料酒20ml煮到猫眼螺浮起白泡沫后捞起洗净，把猫眼螺的盖子洗净放开别扔掉还有用哦依次用牙签把猫眼螺肉挑出来，把猫眼螺尾部去掉，再把猫眼螺壳和猫眼螺肉清洗干净滤干，把猫眼螺肉先切成片再剁成碎末待用。
步骤 4
准备好猪肉馅，最好买半瘦半肥的剁成肉末，春笋焯一下水切成碎末，香葱2根切成葱花1根切段，生姜部分切片和生姜末。
准备好容器把猫眼螺肉，猪肉馅，葱花碎末1半，春笋碎末放在一起，加入料酒1勺，胡椒粉0.5克，芝麻香油2克，植物油1小勺，淀粉2克，生抽1小勺搅拌均匀，静置十分钟左右。
步骤 5
准备塞肉用1小勺依次把拌好的猫眼螺肉一个个塞入猫眼螺壳内（别塞太紧），再把猫眼螺盖压好即可。
步骤 6
煮猫眼螺螺锅内加入25ml的植物油烧六分热，把辣椒和生姜放入炒一下后，把猫眼螺倒入翻炒出香后加入1勺料酒加盖闷一下，然后加入开水没过猫眼螺煮15分钟左右加2克盐拌匀即可关火，撒上胡椒粉和葱花即可享用。
猫眼螺一斤，清洗干净装盘备用
锅中放油，油热后放葱姜干辣椒
加入蒜蓉辣酱，十三香，酱油翻炒
蒜蓉辣酱炒香后放入猫眼螺，不断翻炒
翻炒2分钟后加入啤酒一杯，一勺水
水开锅后熄火，盖上锅盖焖2分钟
2分钟后开盖，出锅装盘，美味的辣炒猫眼螺就做好了
1、带些海水回家，猫眼螺养在海水里48小时以上，中间换两三次水，保证把海沙吐干净
2、烧开水，猫眼螺入锅，烧开一分钟即可出锅。此时肉、壳脱离
3、均匀、螺旋用力，拔出螺肉：
4、螺口硬肉（肌肉）与螺内软肉（黄）撕开分别放置。软肉可以凉拌、炒韭菜等，鲜香细嫩，别有风味硬肉就用来炖鸡、炖肉，多余的可以冷冻备用：
5、尽量不要用肉鸡。热锅、少量花生油烧热，加入葱段姜片，炒香，倒入鸡块翻炒，倒入较多料酒、少量生抽翻炒，倒入足量清水，烧开，加极少量白糖调味，放入猫眼螺硬肉（硬肉可以改花刀更好），大火烧开、小火炖30分钟（根据肌肉老嫩及个人偏好适度调整时间）加入盐、收糖至适度，出锅。别具特色的《猫眼螺炖鸡肉》完美呈现，色香味俱佳，称之“山珍海味”绝不为过：
6、配上一碟青菜（芹菜炒肉）、几碗米饭，居家也美味：
