主料：
腐竹适量
胡萝卜适量
辅料：
青椒适量
葱花适量
配料：
小茴香适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
1、 将腐竹掰成约4厘米的段。
2、 胡萝卜切成片，青椒切片。
3、 葱、蒜切末，小茴香适量。
4、 锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。
5、 这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆。
6、 炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。
7、 再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）
8、 接着倒入胡萝卜片翻炒。
9、 再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10、 倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。
11、 等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。
12、 最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。
一、原料
主料 腐竹250克
辅料 姜3片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，盐2克，鸡精2克，生抽4勺，老抽1勺
二、红烧腐竹的做法步骤
1、大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2、泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
3、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
4、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。
5、炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。
6、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8、往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
9、将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精即可。
