用料：蒜末5g，白糖10g，花椒粉5g，孜然粉5g，孜然5g，芝麻5g，辣椒面5g、生抽1勺，陈醋半勺
步骤1
蒜泥铺在碗底，加一小勺白糖，适量花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒，芝麻粒
步骤2
热一勺油我用的是花生油浇在放了调料的蒜泥上
步骤3
搅匀倒入生抽和一点点陈醋。
羊肉的蘸料用，耗油，生抽，红油，花生米粒(把花生米抄熟去皮压碎)，香醋，香油，香菜调匀，还有可用野韭花，香油，生抽，内蒙人喜欢用。
1、芝麻酱：芝麻酱做底，不但有芝麻酱的浓郁香味，更能使羊肉很好的挂上酱料
2、豆腐乳：豆腐乳味道咸香略甜，与芝麻酱能够充分融合
3、韭菜花：韭菜花味道浓烈，能够掩盖羊肉的腥膻味，而且非常提味开胃
4、生抽：生抽具有一定的调味作用，加入一些生抽会增加蘸料的口味层次
5、蚝油：人常说：鱼和羊构成一个鲜字，加入蚝油可以增加鱼鲜的味道
6、白糖：可以中和芝麻酱中略带的一点苦味
7、香油：可以让蘸料的香气更加丰富
8、温水：温水调开芝麻酱到合适的浓稠度，可以使蘸料更好的挂在羊肉上。
其他可以调入葱花和香菜，这样色香味俱全，配上羊肉的嫩 韧，实在是太好吃了。此外，喜欢吃辣的，还可以加入一些辣椒油，味道十分绝美！
