所用食材: 新鲜黑鱼1000克
辅料：豆芽200克、平菇150克、藤椒50g、蒜5瓣儿、葱半棵、红辣椒适量、生姜10克
做法:
1、黑鱼清洗干净，剁成块
2、在锅中放入少许食用油，烧热后加入姜，蒜红辣椒、葱爆香，然后把鱼块倒入碗里。
3、倒入藤椒，翻炒均匀。
4、翻炒均匀之后在锅中加入没过鱼的水，大火烧开加入调味料。
5、烧开后转为小火慢炖，大概需要炖半个小时左右即可。豆芽、平菇焯水放入大碗底，鱼块炖好后，倒入，顶上放上花椒、藤椒、红辣椒，泼上烧开的热油即可。
【食材】青鱼1条（鱼肉约500克） / 鸡蛋1个 ，豆芽200克 / 生菜100克 / 豆瓣酱1大勺，料酒1勺 / 盐4勺 / 干辣椒，金龙鱼藤椒油1勺 / 食用油葱姜蒜适量 / 新鲜藤椒适量
做法
1青鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨。
2 -将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。
3 鱼片冲洗干净，让鱼片摸起来不是黏糊糊的。（流水下冲洗效果更佳。）
4 鱼片洗净后沥水放入碗中，加入3勺盐、料酒，用手顺着一个方向抓匀，抓上劲。（一定要顺着一个方向，抓至鱼肉变粘稠。）
5 -鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清打入碗中。
6 -继续加入淀粉，用手抓匀，使鱼肉都裹上薄薄一层淀粉，然后静置10分钟左右。（处理好的鱼片也可以放冰箱冷藏片刻后使用更佳。）
7 锅中适量水烧开，加入豆芽，适量盐，将豆芽焯熟待用。
8 大碗中放入生菜垫底，再放入焯熟的豆芽。
9 锅中放入鱼片。（鱼片要一片一片的放入锅中，不然会粘连在一起，动作要快，不然先下入锅中的鱼片容易煮老。）
10 中大火煮约2分钟，煮至鱼肉变白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，迅速捞出鱼片，放入凉水中浸泡，使得鱼片的肉质更紧实更嫩滑。（鱼片易熟，不宜煮太久，否则吃起来就很柴了。）
11 浸泡几分钟后，捞出放到大碗中。
12 锅洗净倒入适量底油烧热，放入蒜片，葱段、干辣椒、豆瓣酱煸炒爆香。
13 -倒入适量水，加1勺盐烧开。
14 -热汤淋在鱼片碗中。
15 -碗中撒上葱花、蒜末、干辣椒段、金龙鱼藤椒油、新鲜藤椒。（金龙鱼藤椒油采用藤椒鲜果熬制，保留藤椒清香风味更适合做藤椒风味的料理口味香麻回味绵长。）
16 -淋上一勺滚烫的热油，激发出调料的香味，即可开吃。（热油是直接在锅中将食用油烧热至冒烟后即可使用。）
藤椒鱼块的做法
原料：鱼片、鲜花椒、魔芋、豆皮、小青椒、大青椒、八角、姜片、淀粉、盐、味精、干青椒、小红椒、菜油。
做法步骤：
第1步、热油，我放的菜油，放入姜片八角干青花椒。
第2步、煮开放入魔芋和豆皮。
第3步、煮开。
第4步、放入青藤椒加入适量盐和味精调味先。
第5步、鱼片记得用盐和淀粉混合腌制10分钟才比较嫩。
第6步、半分钟大概就可以了，捞出。
第7步、锅里热油。
第8步、炒香藤椒和大小青椒圈。
第9步、淋上即可。
第10步、出锅可以了。
