准备食材：1个新鲜的猪耳朵、2颗香菜、1小把油酥花生米、半个黄瓜、几颗小冰糖、2勺盐、一小勺白糖、红油辣椒油适量、一勺鸡精、芝麻香油适量、生抽适量、2个小米辣、一小勺香醋、2颗大葱、一块老姜、八角2个、香叶2片、少许藤椒油、少许花椒面、几瓣蒜、沙姜1个、几颗花椒、一块桂皮、2根小葱。
做法：先把新鲜的猪耳朵清洗干净。香菜洗净、大葱洗净、老姜洗净、小米辣洗净、小葱洗净、黄瓜洗净。起锅，往锅里参入适量清水，放入猪耳朵先稍微煮一下，捞出来过滤掉水分。再次起锅，加入适量的清水，再次放入猪耳朵，接着往里面放入几颗冰糖、加入一勺料把香菜切成段、小米辣剁碎、小葱切葱花、大葱切成段放入正在煮的锅里、老姜切几片放进锅里，剩下的老姜剁成细末放入碗里，加上一些水做成汁、蒜剁成蒜泥、黄瓜切成丝。
加入香菜段、黄瓜丝、姜汁、蒜泥、少许白糖先搅拌一下，接着继续加入适量的生抽、一勺味精、少许盐、少许的藤椒油、一小勺花椒面、一小勺香醋再次搅拌，最后加入适量的红油辣子油、适量的芝麻香油、几颗油酥花生米、小米辣碎拌匀装盘，放到葱花，端上桌开吃。
四川藤椒耳片的做法
1、选择大片一点的猪耳朵，这样吃起来才有嚼劲，红油耳片也是我们常说的白卤。
2、锅里加祛腥三件套，老姜大葱料久，锅里煮15分钟焖10分钟。
3、拿出来过凉水（也可以放在冷藏室里面，这样猪耳朵更好切）。
4、准备打调料：250克猪耳朵，姜蒜水各10克，红油辣椒3勺，鸡精8克，味精6克，白糖6克，花椒粉1勺，食用盐少许，复合酱油2勺，藤椒油1勺，大葱头适量，香醋半勺，把所有调料搅拌均匀后再加猪耳朵，这样让每一片都沾上调料，更入味。
