1、 将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。
加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。
2、 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。
3、 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
4、 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
5、 随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。
6、 捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。
小贴士 1.糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
2、 加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。
3、分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。
4、炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
5、 炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。
水200ML 白糖80克 砂糖50克
油炸江米条的做法步骤
1、先准备材料:糯米粉、麦芽糖、水。
2、将麦芽糖倒入热水中混合，倒入锅中烧开。
3、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉。
4、用铲子搅拌均匀。
5、再加入剩余的1/3糯米粉。
6、和成面团，放到微凉。
7、将面团擀成厚1CM左右的长方形。
8、切成约1厘米宽的长条。
9、分别搓成约筷子粗的圆棍。
10、平底不粘锅倒入油，小火慢慢烧热，将小面棍放入油锅中炸。
11、小面棍慢慢浮起表面变硬，这时再用长筷子轻轻翻动，油温不能太热，一直小火就可以，炸至面条呈金黄色即可捞出控油。
12、将白糖和水倒入锅中。
14、煮至糖水起大泡泡。
15.将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液
