主料
糯米粉210克
麦芽糖75克
水200克
辅料
白糖适量
自制江米条的做法
1、
麦芽糖和糯米粉还有白糖准备好，麦芽糖也是我们小时候经常吃的，拿两个小木棍绕来绕去的，很好玩。
2、
把麦芽糖和水倒入锅里，再放上20克白糖煮开，因为只放麦芽糖不是很甜。
3、
煮开的糖水，冒大泡时关火。
4、
先把三分一的糯米粉倒入盆里，然后倒入煮开的糖水，不需晾凉，直接倒进去就行。
5、
用筷子快速的搅拌均匀，成这种面糊状。
6、
再倒入剩下的糯米粉，然后揉成面团，如果太烫的话就稍微晾一下，不然会很黏手。
7、
揉好的光滑的面团，然后用东西盖住，不然表皮会干裂的。
8、
取一块面团，搓成长条状，比小拇指要细一些
9、
然后切成5厘米长的段，两头再用手指捏一下，就会很圆滑了。
10、
锅里倒入油，不要等油热，把江米条放进去，小火慢慢的炸，一定要小火，也不要放太多，然后江米条会慢慢膨胀开，这个时候不要用筷子去搅动，因为会很黏，也容易使江米条变形，等表面炸的金黄色的时候，再用筷子轻轻搅动，炸个三分钟左右关火，让油的余温把江米条炸熟炸透。
11、
炸好的江米条捞出，这是炸的第三锅，卖相好看些了，之前炸的中间有用筷子搅动，结果粘的变了形。
12、
炸好的江米条放到盘子里，趁热撒上白糖，晾凉就会又酥又脆，非常好吃
13、
超级酥脆香甜
1/19 麦芽糖倒入锅中
2/19 倒入水和白糖
3/19 边加热边搅拌至烧开
4/19 加入2/3的糯米粉
5/19 拌成絮状
6/19 移至大碗中，加入剩下1/3的糯米粉
7/19 揉成较硬的面团
8/19 擀成0.5厘米厚的面片
9/19 切成宽0.5厘米的条
10/19 切成长5厘米的小段
11/19 撒少许干粉防粘
12/19 冷锅冷油下入面坯
13/19 小火慢炸
14/19 慢慢发开
15/19 大约5分钟炸黄，改大火控油
16/19 捞出
17/19 趁热倒入白砂糖里
