主料
鸡蛋4个 鱼肉适量
辅料
食盐适量
元贞糖适量 鸡精适量 料酒适量花生油适量 香油适量
步骤
1、鱼肉洗净之后，用刀横切成薄片，用两茶匙的盐，少许糖，鸡精、料酒少许把搅拌鱼肉搅拌均匀。注意：在搅拌的时候顺时针搅拌大概一分半钟，让鱼肉有点胶状，然后淋上花生油和芝麻油。（这可是鱼肉嫩滑的小秘诀哦）最后撒上姜丝，准备下炒锅
2、用四个鸡蛋，搅拌均匀之后撒上盐、葱、以及少许油，备用
3、热锅，下油，大火，把鱼片平摊在锅里，一面熟了，然后翻另外一面
4、翻到另外一面的时候，浇上蛋液，把火调到中火，不断地翻炒，要快不要糊锅。炒的时候还可以在上面再淋一些麻油，这样会更香。全过程大概用五分钟，幼嫩又滑的鱼片炒鸡蛋就大功告成
