用料
排骨 500克
莲藕 500克
姜片 3片
蒜 3瓣
干辣椒 5个
八角 2个
冰糖 5克
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
醋 1勺
做法步骤
步骤 1
莲藕滚刀切块。
步骤 2
1、排骨先冷水下锅放料酒绰一遍水。 2.热锅凉油放冰糖小火熬化，排骨上色后再煎至焦黄。
步骤 3
倒入姜、蒜、八角、干辣椒和排骨一起翻炒出香味儿。
步骤 4
再倒入莲藕一起翻炒。 依次加入： 生抽、耗油、老抽。
步骤 5
翻炒均匀后，加入2/3的热水。 大火煮开后转中小火慢炖。 起锅前，加入食醋。
步骤 6
大概30分钟左右，就可以出锅啦～
食材明细： 莲藕1节、排骨约350g、木耳适量、蒜1瓣、面包屑适量、番茄沙司半勺、番茄酱1勺、白醋适量、料酒适量、酱油适量、糖1勺 莲藕烧排骨的做法步骤：
1、排骨切成段，木耳提前泡发，大蒜切末。
2、调酱：将小半碗水，与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。
3、锅里水烧开，给入一勺白醋。藕削皮、切片，放倒滚水里煮。待水再开后沥出来，泡在冷水里备用。
4、排骨过水，然后用酱油和料酒调味。
5、沾过酱油和料酒的排骨，裹上面包屑，下油炸到金黄，捞出备用。
6、另取锅，给少油，将大蒜和木耳放进去。
7、然后下乳排骨，淋上步骤2里做好的酱。
8、加入藕片，加水到基本淹没所有食材。中火收汁，直到最后汁变得浓稠的时候，淋入一点醋，即可装盘。 小窍门 藕在给了白醋的滚水里过一会，口感会更脆。之后用冷水泡，是以免藕片生锈变色。
