制作方法
做法一
    1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
     2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
   3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
材料:排骨1kg, 莲藕1根,胡萝卜1根,葱段姜片
具体做法:
1、 排骨凉水上锅,加一勺料酒,4个葱段2片姜汆水后洗净
2、 炒锅放油爆香葱段姜片, 倒入排骨翻炒, 加入一壶开水烧开
3、 莲藕切滚刀块用淀粉和白醋泡10分钟,防止氧化变黑。
4、 胡萝卜切滚刀块与莲藕一块倒入高压锅大火煮开转小火慢炖30分钟,有时间的话用大砂锅小火慢炖1个小时。
5、 出锅前加一勺盐和一把葱花。
主料:
排骨300克,藕1节,甜玉米1根
辅料:
姜1块,精盐少许,小葱1根,料酒1小勺,开水
排骨炖莲藕正宗做法:
1、排骨清洗干净,然后放入清水中浸泡半小时左右,清洗干净排骨中的血水
2、锅中放入适量的清水,将排骨放入锅中,加入少许料酒,焯水2分钟捞出,洗干净表面的浮沫
3、莲藕洗干净,去皮切成滚刀块,玉米切成小段,生姜切片
4、高压锅中倒入适量清水,大火烧开,然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去,盖上盖子
5、大火煮开后,改小火慢炖12分钟左右关火,焖一段时间,然后打开盖子
6、加入适量的盐,再盖上盖子继续炖5分钟左右,关火。
7、焖至高压锅中的气压自动放完,打开盖子,撒上少许洗净切碎的香葱即可。