清炖,取莲藕二斤,精致排骨段二斤,用流动水清洗干净,沥水控干,莲藕切片,排骨段放开水锅里,同时加入十三香一两,禾香七钱,肉蔻半两,大火烧开十分钟改稳火炖一小时,放入莲藕十分钟,放菠菜出锅。
食材:排骨、藕
调料:小葱、香料少许、生姜、盐、十三香、
制作步骤:
1、焯水锅中放入冷水,放入排骨煮开,捞出用清水冲净杂质
2、莲藕削外皮切块,生姜切片,小葱切碎
3、焯水好的骨头,待会儿煲汤口感会更好
4、排骨、莲藕块、生姜、盐、少许香料加入炖锅
5、加入足够的水,漫过食材,喜欢喝汤可以多加一点水
6、炖锅放回锅里,按下煲汤按钮,排骨炖好后撒上葱花
7、吃肉和莲藕还可以加蘸料。我家常用的调料:生抽少许,凉白开水一勺,线椒、小米辣切碎,少许花椒油、熟油辣椒、十三香拌匀即可。
食材用料
藕1节,排骨500克,葱3段,料酒2勺,糖半勺,姜3块,蒜3瓣,花椒1小撮,大料2个,香叶2片,桂皮2小块,老抽1勺,生抽2勺
做法步骤:
1,焯排骨
煮3分钟左右,把血沫煮出来,然后用温水把排骨洗干净。
2,放调料
把葱姜蒜花椒大料糖料酒统统的都放进去,然后放老抽和生抽,翻炒,让排骨都上上色。
3,放莲藕
排骨都上上色以后,放莲藕,然后放热水,再放点醋。
4,开始炖排骨
大火开锅后,关小火,让它炖着吧。
5,放盐
炖一个小时左右的时候就可以放盐,收汤出锅了。