步骤/方式1
500克面粉，两勺盐，5克酵母，适量30毫升熟油（煮开过的油），1个鸡蛋，适量温水。
500克面粉放入盆中，加入2勺盐增加底味，勺子是装盐壶配的小勺子。再倒入5克酵母，淋入30毫升熟油，磕入一个鸡蛋，先把鸡蛋搅拌开来。
步骤/方式2
准备适量温水，少量多次地往里面倒入少量温水，一边搅拌一边倒，一直搅拌到面絮状。最后下手揉成偏软的面团，然后盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。
步骤/方式3
发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。
步骤/方式4
面团移到案板上，揉搓排气，再把它分成差不多大小的面剂子，再全部团成圆球。
步骤/方式5
然后用擀面杖擀成圆形面片，厚度0.3厘米左右为宜。再用刀在面片中间划上两刀，划透即可。
步骤/方式6
全部做好之后盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤/方式7
起锅倒油，油烧到7成热，然后下入油饼，油饼会快速浮起，先不要翻动它，等它稍稍定型之后就可以了
步骤/方式8
反复翻面多次，一直炸到两面金黄，表面鼓起就可以了。捞出来沥一下油就可以了。
步骤/方式1
约800克左右的面粉，加3克左右的酵母粉
步骤/方式2
食盐约3克，一定要有咸味儿，否则吃起来会觉得油腻
步骤/方式3
打入一只鸡蛋后，把材料拌均匀
步骤/方式4
加35度左右的温水
步骤/方式5
加少量花生油
步骤/方式6
2克左右的白糖，加白糖醒发的更充分
步骤/方式7
和成稍软的面团
步骤/方式8
醒发后的样子
步骤/方式9
手抹上油，把面团再揉一下排气，面团不粘手
步骤/方式10
再醒发十几分钟，让面团松弛一下
步骤/方式11
锅里放多一些的油，我习惯用花生油，觉得更香
步骤/方式12
找一个大点儿的平盘，上面抹油（用案板太油了不好刷）
步骤/方式13
用小刀切一块面团下来，大小如蒸包子的剂子，想吃厚实些的就把面团切大点儿，想吃脆一些的就少点面团
步骤/方式14
团成团，在油锅中沾一些热油，注意别烫着
步骤/方式15
放到平盘中，用手按压成饼
步骤/方式16
用小刀割开口，炸制过程需要排气
步骤/方式17
油温约六成热，下锅
步骤/方式18
两面金黄即可。油饼松软还是酥脆，面的用量，厚度和火候都很关键，想吃脆一些的，把面按压的薄一些，炸的时间也久一些（单面炸不超过一分钟）想吃松软的，一面炸的略黄就可翻过来炸另一面（单面炸制时间约20-30秒即可）
步骤/方式19
外表酥脆，里面松软
