煮之前先用水冲一下锅。在煮牛奶前，可以用干净的水，把锅里面都冲一下，使锅里比较湿润。倒入牛奶。
把牛奶慢慢的倒入在锅里，不要沾到锅边上。倒边上的加热后很容易粘上。
不要用小火慢熬。因为奶制品不能高温，里面的营养会被破坏。
可以先用小火把锅热热，锅热后，加大火热牛奶。火不要太大，太大会烧到锅边。
搅拌。
在热的过程中要不断的搅拌。不停的用小勺搅拌，不会粘锅。
1、 加少量清水
为了防止煮牛奶后，奶锅底部出现难以清洗的“奶底”，可在锅内预先放入少量清水，等清水沸腾后再倒入鲜奶煮沸，这样可以减少奶底现象。
2、 三起三落
煮牛奶人不要离开锅，当牛奶滚开后，将奶锅端离火源，当牛奶不再沸腾后，再放下来重新加热然后反复三次，经历三起三落后，牛奶就加热好了。
