主料
黄鳝适量
辅料
青椒适量
配料
蒜头适量
生姜适量
葱适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
鸡精适量
1、 准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.
2、 再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。
3、 青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。
4、 高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。
5、 黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。
6、 依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。
7、 大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。
8、 准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。
9、 肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。
