1，猪肉洗净，切成稍微厚一点儿的块状。新鲜的不好切，可以放冰箱冻半个小时再切更加整齐。
2，然后加入1勺白酒或者料酒，3勺生抽，小半勺盐一起抓均匀，放入冰箱里腌制过夜。当天吃的话，则最少腌制3个小时以上。
3，将蒸肉米粉倒在盘子里，取一块肉放在上面，两面沾上米粉。
4，取一个盘子或者碗，将瘦肉摆在底部，肥肉摆在上面。放入蒸笼或者带蒸煮功能的电饭煲里。盖上盖子，蒸半个小时左右即可。
清蒸五花肉的做法
蒸五花肉
蒸五花肉吃着肥而不腻，入口即化，是下饭的一盘好菜。
用料
五花肉400克
大葱一根
姜少许
蒜四瓣
辣椒面适量
油适量
盐少许
老抽少许
十三香少许
料酒适量
做法
1/12将五花肉洗干净备用。
2/12洗好的五花肉放入凉水锅中，同时放入葱白，姜片，料酒开大火将其煮熟。
3/12五花肉煮到用筷子可以扎透就可以啦。
4/12煮好的五花肉从锅中捞出来放凉。
5/12将五花肉切成片摆盘。
6/12将葱，姜，蒜切末，辣椒面准备好。
7/12将锅烧热，锅中放油，油七八成热后放入切好的葱姜蒜和辣椒面，将其炒出香味。
8/12香辣味出来后，放入老抽，盐，十三香，稍微放点水炒成辣酱。
9/12把炒好的辣酱倒入切好的五花肉上。
10/12蒸锅中添水，开大火，水开后放入五花肉，盖上锅盖蒸二十分钟就可以啦。
11/12二十分钟后五花肉蒸好了。
12/12蒸好的五花肉放上葱丝点缀一下上桌。
清蒸五花肉的做法
1、五花肉清洗入凉水锅中，锅中放进八角茴香，生姜片，米酒.把五花肉煮开。
2、姜，蒜头切割成末放进碗中倒进生抽酱油，糖，预留。
3、把花椒粒，辣椒干各自放到小盘子中.预留。
4、出锅，锅中倒进油多一些烧开。
5、把烧开的油立即倒进放着辣椒干和花椒粒的碗中拌和.略微晾凉之后，把油辣子和麻椒油倒进放着蒜泥的碗中。
6、把碗中剩余的花椒粒用热小水泡一会，随后把花椒水也倒进放着蒜泥的碗中。
7、出锅，不加点油，把放着蒜泥的哪个小盘子里的东西统统倒进锅中，煮沸。
8、沾料进行。
9、煮好的五花肉切一片，别过薄了。
10、取一个海碗.切完的小肉，小肉朝下摆放在海碗中.随后上炒锅.沸腾之后蒸15分鐘。
11、蒸熟的五花肉，扣在菜盘里就可以了。
