完全不是一回事，和面就是用水把面揉捏到一起成为面团，软硬符合你要做的面食需要，而发面是要把面发酵做比如发面饼，馒头，花卷这类的面食。
发面有两种一种是老肥发的，一般是前一次留下来的或者是这一次提前做好的一块发面当引子把其他的面引发还有一种是现在比较常用的，用发酵粉发面。老肥发好的面还要用碱水中和一下，需要一点儿技术，碱大碱小都不好吃。
和面和发面区别
在我们平日的生活里，经常要做一些面食来滿足一曰三歺的需求。比方说想吃水饺了，马上开练，第一步就要活面也叫合面，做面条，做锅贴，做烙饼，做馅饼统称为合面。而想要吃包子，馒头，花卷，豆包，发面饼肉笼，糖三角这些可口的美食，首要之一就是要合面加酵母面发起来后方能制做。
和面和发面区别
和面和发面的区别:和面是一种动态的行为，是通过人工或者机器将干面粉加酵母粉或者发面面头以及水，通过搅拌和反复揉搓形成面团的一个过程而发面是一种相对静态的，即将和好的面团在适宜的温以及发面酵母粉或面头的作用下发酵至能够蒸馒头的过程。
