原料：牛杂2000g、八角10g、茴香3g、肉桂5g、干辣椒20g、花椒10g、冰糖30g、生抽20g、老抽10g、豆瓣酱30g、黄豆酱20g、蚝油10g、生姜15g、大蒜20g。
方法/步骤：
1、牛杂洗净，汆水。放入料酒和生姜。水开后煮5分钟左右，捞出牛杂，再冲一下水。
2、准备香料，是塞在茶叶包的小沙袋里，很方便。
3、起油锅，炒香大蒜碎，再放入4-5颗小冰糖，起一点糖色以后倒入生抽、老抽、酱油、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油翻炒。
4、翻炒的酱料里放入准备好的牛杂，继续翻炒上色。另外起了一个锅，放入刚准备的香料包让其煮开。把炒好的牛杂倒入锅中。
5、煮的时候准备其他食材，白萝卜、大白菜、金针菇，白萝卜需要滚刀切，不能切太小块。大白菜可以一切二。
6、牛杂中小火煮了1个小时，再放入萝卜和菜煮半小时。可以适当加盐或糖调味。
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