第一步，备好牛肠、牛肚、牛心、牛肺、辣豆瓣酱、生姜、花椒、高汤、葱、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精和香菜。
第二步，将牛肠牛肚牛心等直接处理后洗好，烫煮后捞出。备好锅加油烧热， 将豆瓣酱下锅，加生姜和花椒粒翻炒。
第三步，加高汤、将牛肠、牛肚牛心和牛肺等下锅，加葱、辣椒粉和胡椒粉以及花椒油和盐烧煮。
第四步，烧开后放入砂锅中炖煮后出锅即可。
在做牛杂汤锅之前，我们先把牛仔在水里氽，氽完捞起来晾了。
然后把牛杂切成片。
准备点干辣椒生姜丝蒜片下锅炒一下，然后再把牛杂放进去，炒放点盐巴味精鸡精生抽老抽。
最后再加骨头汤。这样子，美味的牛杂汤锅就做好了。
