1、原料：豆角250g，大蒜2瓣，青椒1个，食用油、盐、开水、葱花各适量。
2、豆角洗净切好备用。
3、锅烧热倒油放葱花爆香，放入豆角煸炒。
4、锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿。
5、炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅。
可以做豆角炒肉，具体做法如下：
1、材料：万子豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精各少许。
2、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）
3、万子豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）
4、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角
5、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠
6、待万子豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味。
