1、 牛头肉洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
2、 葱切段，姜切片，蒜拍松。
3、 牛头肉放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
4、 把焯好的牛头肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
5、 大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
牛肉洗净，切成小方块，人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清炒锅中放入植物油烧热，下牛肉、葱段、姜块煸透，倒人砂锅内，加清水、料酒，盖严锅盖，煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时，加入味精、盐、胡椒粉即可。盛入汤碗时，再撒放青蒜丝即成。
