步骤 1准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜，大火煮开步骤 2放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧（根据自家的锅啊火啊灵活调整），中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了步骤 3煮肉的时候准备蘸汁步骤 4酱油、醋、糖、大蒜（切碎末）搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可步骤 5肉煮好后，切片，蘸食白切肉选材很讲究，必须是猪二刀肉，猪肉时要每15分钟加一次凉水，煮45分钟起锅切片，蘸料一般是蒜泥，生抽，味精，白糖，红油，香油，少许陈醋，夏天时候吃最佳。
