1、主料：羊肉5000克调料：食盐50克、花椒10克。
2、将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉
3、倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉。
4、用慢火煨煮20分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
白切羊肉的做法步骤
主料
去骨羊腿肉1000克
萝卜1根
辅料
葱适量
姜适量
花椒少许
老抽半大勺
生抽1大勺
生姜1块
凉开水少许
做法
1、羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。
2、 用温水洗净羊肉上的血沫。
3、从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。
4、改小火炖到羊肉酥烂。
5、挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上重物，冰箱冷藏一晚。
6、第二天就成完整的一块。
7、生姜沫加上生抽，老抽，清水调成蘸汁。
8、羊肉切片蘸料吃就可以。
白切羊肉的做法步骤
1、 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净。
2、 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋。
3、 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结。
4、 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出。
5、 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好。
6、 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出。
7、 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将羊腿放置在净水中泡上几小时，焯水前将浸泡后的血水倒掉，换入干净的清水。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好配料：大葱切段，姜切片，香料用温水泡一下沥干。找一个香料袋将这些配料装好。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水煮开，保持火力，撇去浮沫。
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焯水后的羊肉检查一下，清理掉上面的杂毛。注意尽量不要弄破羊皮。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
也可以用小喷枪的烧掉羊毛。
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焯水后换一锅开水，加入香料袋，放入清理后的羊腿肉，大火煮开，再用小火炖煮，直至羊肉可以比较容易脱骨，大约需要1小时。将羊腿取出，稍稍放凉。
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
轻轻取下羊皮，用勺子刮掉那一层油脂，当然也可以适当保留一部分。
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部拆好的羊腿肉。右边的小碗里是剔下来的一些油脂、血管。这个过程很耗时，朋友们要忍耐哦~
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
提前准备好一个方形的玻璃容器。将取下的羊皮反过来码在容器底部，并轻轻地抹平整。
步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再码上剔下的羊腿肉。
步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
侧面看一下，7斤羊腿肉剔骨后大约码了5-6厘米厚。再倒入煮羊肉的汤汁，汤汁不要没过羊肉，低个0.5厘米比较好，这样后续压的时候汤汁才不会溢出。
