1、炖煮前先将羊肉用冷水浸泡，最少泡2小时，如时间充裕，浸泡一晚最好。
2、把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。
3、一定要等水沸开了再将肉下锅，不要冷水煮肉。
把羊肉洗干净，切成块，凉水上锅放葱姜花椒大火烧开把血沫撇干净羊肉捞出，放在高压锅里加葱姜蒜花椒放两三片红果片加入适量的盐盖上锅盖，水开扣罚炖20分钟，关火即可
1：加入山楂一起炖，能让羊肉熟得更快，还能调味！
2：加入一节甘蔗一起炖也可以让羊肉熟得更加快！
3：羊肉做之前先用小苏打水泡一下，也可以熟得更快！
4：炖羊肉的时候加少许茶叶，用料包包起来也可以让羊肉快速熟，不过这个办法只能用于红烧，清炖就别用了，出来汤黑糊糊的~~
5：绿豆加几十颗，用调料包装起来，一同炖也可以！
