用料
长糯米
500g肠衣 2m左右新鲜猪血 300g油 50g花生 适量 喜欢多少放多少川味香肠 适量 喜欢多少放多少瘦肉 适量，喜欢多少放多少虾米 适量，喜欢多少放多少花椒粉 适量，不喜欢不放也没事吧盐 适量，要试着咸淡放生抽 适量香葱 适量
将糯米和花生先用水泡6个小时以上备用
油倒入锅里，烧热，下葱花爆香，然后放入瘦肉炒散，再放虾米和香肠，爆炒出香味
等肉炒好，把花生沥干倒入一起翻炒，随后放糯米继续翻炒，这个时候火大了可能会粘锅，要注意火。
在糯米里加入花椒粉，盐，生抽，搅拌均匀后把糯米倒入一个干净的大碗里。
把猪血扮入糯米搅拌均匀，填充料就好了
找一个不用的矿泉水瓶，把瓶尾剪掉做一个灌肠器，把泡好的肠衣一头打结，一头套在瓶口，然后就可以灌肠了！
血肠灌到7-8成满的时候就封口打结，灌切记，别压太实。
把血肠放入开水，煮5-10分钟，让猪血凝固后拿出，并用牙签在血肠上扎些孔。
把煮好的血肠放入蒸锅，上汽蒸30分钟就可以切片开整了
那血腸的做法採用精品豬肉，然後採用肉最嫩的部位。七號晾乾，不用水，不用水洗，放點辣椒和鹽，然後放在涼爽，沒太陽的地方涼乾，然後可以放在冰箱裡，或者掛在沒有陽光的地方。最好是放在冰箱裡，可以一年四季不發霉，可以嘗，拿出來燉燉，也可以紅燒燒，更可以燒菜飯吃。
01新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。
02
猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。
03
再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。
04
再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。
05
坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。
06
猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上。
07
饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端。
08
将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。
