原料:鸭子半只，姜100克，米酒500克。
调料:芝麻香油150克，老抽1调羹，生抽3调羹，白糖2调羹，盐5克，料酒1调羹。
做法
第一步：把鸭肉用水冲洗干净，切小块，起锅烧水，冷水中放入鸭肉焯水一分钟，再放入几片姜片，倒入一勺料酒去腥。
第二步：接着准备两块老姜洗净切薄片，切好放碗里备用。
第三步：接着碗中倒入半碗芝麻香油备用，做姜母鸭用麻油会更香更好吃。
第四步：鸭肉焯好水捞起再用流水冲洗干净放碗里备用。
第五步：准备一个砂锅，锅烧热后，倒入芝麻香油，烧至五成热时，再放入切好的姜片煸炒，把姜片炒至微黄。
第六步：然后倒入焯好水的鸭肉中。
第七步：再倒入一调羹老抽调色，三调羹生抽，两调羹白糖，倒入500克米酒刚好与鸭肉齐平，再把它翻拌均匀。
第八步：锅中放入水，大火把它煮开，接着放入鸭子，盖上盖子，转中小火焖蒸煮五十分钟，中途(半小时)要打开盖子翻拌一下防止糊锅。
第九步：时间到了，打开盖子，倒入一小勺盐，翻炒均匀，用中火把它稍微收一下汁(三分钟)，别把汤汁收太干了，留点汤汁更好吃，也可以用来拌饭吃，这样就可以出锅了，即可享受美食了
