1、准备油泡一份、猪肉缴成肉末,要有肥有瘦的那种,但肯定不能全瘦的,那样干干的不好吃。
2、肉馅里加生抽、黄酒、盐、葱花、少许白糖搅拌均匀成为肉馅。
3、取一块油泡在上面划一刀。
4、然后把肉馅尽量多的往里塞,油泡的组织很软,肉馅挤进去,组织自然就塌陷了。
5、锅里放一大碗水,烧开,加1大勺白糖,1大勺老抽,1小勺盐,少许黄酒。
6、把油泡放入调好味的汤汁里煮开以后转小火慢煮20到30分钟。
7、最后汤汁差不多都被油泡吸收了,加葱花,出锅。
用料
瘦肉 100克,豆腐泡 10个,葱花 一根,生抽 1勺,鸡蛋 1个,蚝油 1勺,盐 1小勺,鸡精 1勺,干香菇 2朵
做法
1、瘦肉剁碎,加入香菇碎,葱白,盐,鸡精,耗油
2、打入一个鸡蛋,其实鸡蛋清就可以,避免浪费,直接加全蛋
3、搅拌均匀
4、油泡用筷子斜角戳空油泡
5、耐心的把肉馅装入油泡
6、油热加葱姜蒜炝锅
7、倒入清水
8、放入油泡,煮5分钟
9、最后撒上葱花
10、开吃,一咬爆汁,唇齿留香。
用料
油豆腐 200克  
猪肉 150克  
辣椒 4颗  
盐 少许  
生抽 5勺  
老抽 2勺  
料酒 1勺  
鸡蛋清 1个  
姜 小块  
葱 1把  
胡椒粉 少许  
冰糖 3颗  
油豆腐酿肉的做法
猪肉剁成肉糜,辣椒切成圈状,葱切段,姜切末。
肉糜加入葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐。
将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。
将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。
将肉陷塞入油豆腐中,注意不要塞太满,这样口感和汁水更饱满。
锅底倒油,将所有塞好肉的油豆腐下锅煎一会,煎至金黄,让油豆腐定型。
煎好后加热水,再加入4勺左右生抽、2勺老抽,据个人口味加入少许冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化。
加盖中小火焖煮15-20分钟,中途需要将油豆腐翻面,以便油豆腐与肉入味。
改大火,倒入辣椒圈翻炒,汁水收完辣椒也差不多熟啦!尝一下汤汁口味,感觉偏淡还可以加少许盐。然后准备出锅拉。
出锅装盘,撒上葱花!仙气逼人的真•肉豆腐酿肉完成啦。油豆腐吸满了汤汁,一口下去汁水四溢,包裹着满满的肉馅,都是满足。