食材：鸡胸1片，牛奶500ML，月桂叶1片，迷迭香1根，黑胡椒粒5粒，酱油2大匙，麻油1大匙
做法
1:传统电锅煮法：将鸡胸、牛奶、月桂叶、迷迭香、黑胡椒粒放入内锅，外锅1米杯水，蒸10分钟后，转成保温闷50分钟取出即可。
2:低温烹调法：先将鸡胸放入内锅，将鸡胸、牛奶、月桂叶、迷迭香、黑胡椒粒放入。
3:温控设定为61度C，1小时，外锅放1米杯水，蒸至完成。
4:取出切薄片，可以感觉到鸡胸软嫩而不柴。
5:排盘后，淋入酱汁，撒黑胡椒，点缀香菜即可上桌。
1、黄豆的处理。选择上等黄豆，将黄豆洗干净，浸泡三小时，泡到无褶皱。水高于黄豆5厘米大火煮到一捏就碎，控水，晾干。
2、黄豆制曲。米曲霉和面粉搅拌均匀，倒在黄豆上，让黄豆均匀裹上面粉。然后均匀摊开在竹盘上，底部架空表面盖上薄麻布，盖布的目的是别太干了，制曲也是需要水份的。16小时左右曲发白结块，温度升高，翻曲散热（把结块的曲打散）再盖上布。制曲全过程温度只要高于38℃都需要翻曲散热。24小时左右曲长出黄绿色霉，此时制曲完成。
3、装瓶晾晒。准备一个30斤瓶子，洗净晾干，1250g盐15斤水煮开晾凉。把制好的曲倒进瓶子搅拌均匀，瓶口盖上纱布防虫。放阳光下晒，下雨盖盖子。前几天每天早上搅拌让浮在上面的曲吸饱盐水，没有漂浮曲就不用搅拌了。6个月后酱油成熟。
